ぱんだコーヒー焙煎所

2011/3/8

きょうこそは、キューバ生豆の美味しさを引き出すぞ！

三度目の正直を目指しましたが、まさかの３連敗。

なんということでしょう。

どうも、前回、前々回ともに、最後の色づきが悪いので、

今回は無理せず浅煎りで終了してみました。

それでも一番焙煎時間もかかってしまって、なんだかすっちゃかめっちゃかです。

お味は？

やっぱり香りが出てこないです。

普通の珈琲だ。

浅く仕上げた分、サラっとした喉ごし。

当然、酸味が主役で、苦み控えめ、コクも薄い。

更に、普通の喫茶店味になってしまいましたｗ

後味でほんのり甘みがじんわりシットリ残る感じですが

冷めてくると、酸味がだいぶ強く現れてきました。

キューバ生豆さん、美味しくしてあげられなくごめん！

今時点でイメージしている幸せの味が出てこない。

そんなはずはないのです。（あきらめないぞ！）

では、失敗の記録として

キューバ生豆×50g（全2回より減らしてます）

●初期煎り

～2分：火から5cm　蓋なし　相変わらずチャフがすごく1分でフーとしてしまいました、、、

普通は1分半で初期煎り終了しますが、2分でもまだ火入りが悪い感じ

●本入り

2分～7分：火から9cm　蓋あり（45秒ごとに蓋開け）

なぜかいつもより+1cmで焙煎してしまいました

たった1cmですが、そうするとこんなに時間が延びてしまいます

ゆっくりダラダラな1ハゼ

●仕上げ入り

7分～8分：火から12cm→火から10cm　蓋開け

2ハゼがおこるまで至らず

どうせならと、この浅い状態で一度味わってみることにしました。

だーいぶ浅いですね

青臭くなければと少し心配しましたが、それは大丈夫でした。

ん～スランプか！？

いや、今回はテクニック不足、知識不足、そう思います。

まだまだ徹底的にリベンジしますよ！

ぜったいに、めちゃくちゃ美味しい味と、すばらしい香りがするはず。

さて、初期煎りと、仕上げ煎りに問題ありのようです。

次回はもっとしっかり作戦たてましょう。