ぱんだコーヒー焙煎所

2011/2/26

はい！100g

きょうはモカマタリを焙煎しましょう！

と、焙煎前にいつもの儀式

美味しいコーヒーを入れるのに、必要なものは最初に準備しておきましょう。

あと、データ取りたい人はストップウォッチ必須です。

とっても重宝している蓋付きの焙煎網ですが

100gを焙煎するのが、一番丁度いいのかな？

と最近思っております。

本日のモカマタリ、焙煎の仕上がり具合は★４つ！

０分～２分半：火から5cm　初期炙り

（100gだと、50gの時より１分程長くなります）

２分半～５分半：火から8cm　本煎り

（45秒ごとに蓋あけします）

（４分半程から、ぼちぼち煙たってきました

しっかり蓋あけして、逃がしましょう）

５分半～６分半：火から10cm　じっくり仕上げ煎り

６分半で、煙もくもく、ちょっと粘りすぎたかな？

きょうは40gをいただきます！

お味は、今回も雑味なし！

とっても美味しい珈琲に仕上がりました。

昨日のモカシダモには及ばなかったけど、酸味もコクも力強い

分厚い味わいになってます。

今回は、ちょっぴり酸味が勝っていて、後味の香りがよりフルーティー。

思わずうっとりしてしまうフレーバーです。

一気にいただいてしまいました。

ご馳走様。