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各生豆の欠点豆
2010/9/16
生豆の種類によって、色も形も千差万別
欠点豆も色々で、はじめはハンドピッキングも、かなり難しいと思います。
少しでも皆さんの助けになればと、各生豆の欠点豆を掲載しています。
●キューバ生豆
生豆の色が白いので、未成熟豆を見極めずらいです。
未成熟豆は焙煎後に色づきが悪いものを取り除きましょう。
●トラジャ
虫食いは少ないです。
●キリマンジャロ
欠点豆は多めです。
●ハワイコナ
虫食い、欠点ともに少ないです。
●ホンジュラス
欠点数量が多めです。
●ジャバ
単豆（ピーベリー）と小豆が多いです。
●マンデリン
発酵豆、虫食い豆が多めです。
●ガテマラ生豆
虫食い豆は少なめで、未成熟豆が多めです。
●コロンビア
虫食い豆も少なく、欠点数が少ないです。
●ブラジル
虫食い豆は少なく、欠豆が多いです。
ハンドピッキングの準備（道具）
ハンドピッキング用の道具といっても、ほんとは何でも良いのですが
マスターのお薦め品がありますので、参考にしてください。
家にあるお皿とかでも、もちろんＯＫですが、私の場合は
「100円ショップの銀トレー」
何より安いのが良いのですが、ずっと手を突っ込むところなので
トレイのサイズの高さが低いのが、とても助かります。
そして、何よりオススメなのがこの一工夫
「滑り止めシート」
このシートをカットしてトレイに敷けば、ハンドピッキングに最適な環境のできあがり
銀トレイなど、底面がツルツルしてますと、生豆がなかなかつかめませんし
ひっくり返すのもたいへんです。
すると、ついつい生豆の片面しかチェックしなくなるので、欠点豆が残ったり
２度、３度と、ハンドピックを繰り返すことになってしまいます。
滑り止めシートを敷いておくと、何より生豆がつかみやすい！
そして、生豆をコロコロと転がせて、生豆の裏側も確認できるようになるのです。
これのおかげで、一度きりのハンドピッキングで、きっちりと欠点豆をピックできますので
よかったら、皆さんも試してみてください。
