ぱんだコーヒー焙煎所

2010/9/17

家庭用のコンロや、カセットコンロの火力を上げる方法があります。

大きな空き缶を利用して、コンロに囲いをすることで、熱を集中化させることができ

風にも影響されないので、常に熱を焙煎網に集中させることができます。

また、煙突効果で勢いのある熱が発生します。

それでは、コンロ用の煙突を作ってみましょう。

①缶のカット

缶の底面を缶切りで、切り取ってしまってください。

大きな筒になりました。

次に、底面側の裾にハサミで切り込みを入れます。

②空気穴を作る

切り込みを利用し、十分な空気口を開けてください。

この空気口によって、コンロの不完全燃焼を防ぐとともに、煙突効果が発揮されます。

③コンロにセット

コンロに煙突をセットすると、ゴォーという勢いのある炎が発生します。

このコンロのターボ化は、焙煎度合いの好みですので、必ず必要なものではありません。

例えばマンデリン生豆などは、火力が強すぎると風味が飛んでしまい

とても薄い味になってしまいます。

実現したい味と相談しながら、火力をうまくコントロールする必要があります。

火力もコーヒーの味わいに大きく関係することを憶えておいてください。