Archive for 12月, 2014
コーヒー豆屋の大晦日
2014/12/31
なんの伝手もコネも見込みもないまま、
「コーヒー豆屋さんになりたい!」というだけで 5月1日にお店を始めた今年。2014年大晦日。
いつもの家の大掃除ではなく、いつもお店で使っているコーヒーミルの掃除をしました。
(家の掃除はパパんだが、過去に例がないほどがんばってくれました♪(ΘェΘ) )
いつもの簡単な掃除ではなく、ミルのすべてを分解して、ブラシで中をきれいに掃除して、豆を入れるホッパーを洗って…。
コーヒー豆を ”挽いて” お渡ししなくてはいけないのに ”豆のまま” お渡ししてしまった大失敗エピソードなども思い出しつつo(ΘェΘ;;)
たくさん働いてくれたミルと、コーヒーを飲んでくださったお客様に感謝してお掃除しました。
来年はさらにおいしい豆を提供できるようもがんばります!
応援してくださったすべてのみなさまに心から感謝を申し上げます
ヽ(ΘェΘ)ノ
来年もぱんだコーヒーをどうぞよろしくお願いします。
クッキー再入荷しました
2014/12/20
前回好評だった ほろほろクッキーとフルーツクッキー。
先ほど「らぼ」さんから再入荷しました♪(ΘェΘ)
今回はちょっと大目に入荷しましたが、早速ご予約をいただいています♪
お早目にどうぞ~
本日は 開店されたころからの大ファン フローラル秋桜 さんのイベントに出張のため17:00までの営業とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いします。
12/20(日)楽市楽座出店&15:00~お店にいます
ぱんだコーヒーBeansが駅近「さかいで楽市楽座」歳末大市に出店します
日 時: 2014年12月21日(日)8:00~13:00 前回とは終了時間が違いますのでお気をつけください
場 所: JR坂出駅内 駅近さかいで楽市楽座本部
(坂出市元町1-1-1ハナミズキ広場)
「コーヒー牛乳(ホット・アイス)」
ぱんだコーヒーをおうちで簡単に再現できる、こだわりの 手詰めのドリップコーヒー を販売します!
ドリップバッグはアウトドアでも大活躍♪ ですよ~
イベント内容
9:00~ 第7回三輪車ワールドカップ開催! 今回も優勝者には豪華景品が!
11:00~ 坂出ゆるきゃら「さかいでまろ」お誕生日会開催
お誕生日ケーキ(坂出第一高校生徒さん作成)のふるまい
その他
・小学生以下先着50名様に 凧揚げキットプレゼント
・大好評スタンプラリー
3店舗以上のお買い上げ/トイレットペーパー2個 もしくは ティッシュペーパーをプレゼント
5店舗以上のお買い上げ/上記商品を2倍 もしくは お砂糖をプレゼント
・宇和島真珠のキャラバン隊来場
宇和島に関するアンケートに答えると 宇和島の特産品や真珠を抽選でプレゼント!
今月も坂出駅前でお待ちしてます \(Θェ Θ )/
ファイヤーケトルを買いました
2014/12/18
外でコーヒーを飲みだしたら、こんなのが欲しくなって買ってしまいました♪
じゃじゃーん!Petromax(ペトロマックス)ファイヤーケトル fk1 ヽ(ΘェΘ)ノ
一般名称は チムニーケトル、ボルケーノケトル、ネイチャーストーブなど…。
松ぼっくりやら小枝やらでお湯が沸かせるタイプの調理器具やヤカンを そう呼ぶみたいです。
この種類では「ケリーケトル」(ケリーケトルジャパン公式サイト)という商品が一番有名で、この独特な形はアイルランドの農夫たちが使っていた伝統なものらしいです。
ほかにも 「ストームケトル」「ギリーケトル」「mkettle(エムケトル)」などの商品名で同様のものが売られています。
私は「ケリーケトル」とどちらを買うか、かな~~り悩んだのですが 何といっても新商品で、ほかの商品のちょっとココが… というところを改良してあるのです。
【1】 ケリーケトルは取っ手の扱いが難しい?(コルク栓と木の取っ手でバランスを取らなきゃいけない)
→ ぱんだは不器用で熱湯をまき散らしそうなので(ΘェΘ||) 本体に取っ手がついている方がいいかも
【2】 ケリーケトルには脚がないので、石などの土台がないところは地面への「焼け」が気になる
→ fk1には3本の脚がつけられるので自然に優しいかも
ということで、可愛い&メジャーなのはケリーケトルなのですが fk1を選びました!
サイズは大きいタイプ fk2(1.2L)もあるのですが、今回はハイキングでコーヒーのお湯を沸かす用なので、迷わず容量0・5L!
そして、届いてすぐに玄関前で試しました!
燃料は七宝山に行ってきたときに拾っておいた 松ぼっくり!
明るいので見えにくいですが、ものすごい勢いで燃えました!
↓ 内部のイメージ図
煙突構造なので本当に3分でお湯が沸いたのにはびっくり w(ΘェΘ*)w
小さい松ぼっくりだけで十分でしたよ♪
これをどこに連れて行こうかな~~♪ お楽しみに!
┌(ΘェΘ)┘♪└(ΘェΘ)┐♪┌(ΘェΘ)┘
”コーヒーの神様”に「あんたをハグしたい!」と言われました(笑)
2014/12/17
日本の”コーヒーの神様”にお会いしてきました。セミナーの内容は
【1】講演~カフェを100年続けるために大切にしてきたこと~
【2】20種のコーヒー比較試飲
*焙煎度合の違い
《産地の違う4種類×4段階煎り分け(浅-中-中深-深)》
*味の違い~適正と不適正な焙煎
《同じコーヒーでも味のクリア感や後味の残り方が違うことを比較》
【3】田口氏とのフリー座談会~バッハコーヒーを楽しみながら でした。
田口先生は技術畑の方なのかと思いきや、
「コーヒーを飲みに来たカップルが長続きするかどうかは、頼むメニューでわかってしまう」 なーんていう こぼれ話も聞かせていただきました。
お話の途中で 田口先生の質問
先生: 「ペーパーフィルターが日本で作られていない時代に、オランダから輸入してまで お店で使った理由がわかる人!」に
ぱんだ: 「(ペーパーフィルターなら)家で飲めるから」 と答えて大正解♪
先生: 「その通り! 僕はあんたをハグしたい! いやぁ嬉しいなぁ!」と言っていただけましたヽ(ΘェΘ)ノ
ハグしてもらってよかったんですけど(笑)
喫茶店でネルドリップやサイフォンが全盛だった時代に、家でも手軽にコーヒーを楽しめるように あえてドリップ方式を選んで広められたっていうことです(ΘェΘ*)ゞ
実技の方は、タイプの違う4種類の豆を それぞれ4段階で焙煎をしたもの試飲したり、適正でない焙煎の味を確かめるというものでした。
田口先生の著書では繰り返し出てくる基本的な分類なのですが、第三者の焙煎で同じテーブルのみなさんと話したり、
サポートの中川文彦先生(コーヒーマイスターの実技や展示会で今年何度もお世話になりました)の解説を聞いたりしながらの試飲は基礎の確認になりました。
そして、最後は座談会なだけで贅沢なのに、さらに信じられない贅沢
パナマ・ゲイシャ<ドンパチ農園>の飲み比べ w(◎エ◎)w をさせていただけました。
パナマ・ゲイシャ自体が ¥3000/100g 位はする貴重な豆なのは言うまでもないですが、それを精製方法(水洗式と自然乾燥式)で飲み比べ。
カフェ・バッハのケーキ4種類付。 これは到底採算が合わないと思うのですが、カフェ・バッハ&UCCさん超太っ腹!
そんなコーヒーとケーキを食べながら、予定より30分延長して気軽にお話してくださいました。
全体の様子は肖像権もありますので こちら (UCC Coffee Academy Facebook) をどうぞ。
UCCコーヒーアカデミーでは 年会費もなしに、とってもお手軽な料金で誰でも参加できる講習を企画されているのでオススメです♪
コーヒーって楽しいな、コーヒーを通して田口先生のように人として大きく成長したいな、と思いながら帰ってきました。
私も 田舎の小さなコーヒー豆屋ではありますが、「コーヒーの楽しさ」を お伝えしていきますねヽ(ΘェΘ)ノ
12/14(日)研修のためお休みします
2014/12/13
明日は日曜日なのですが、思い切ってお休みをいただき神戸の研修に行かせていただきます。
というのも、今回のセミナーは日本で ”コーヒーの神様” と言われる カフェ・バッハオーナーの田口護氏から直接お話しを聞けるのです。
焙煎を勘ではなく、データと科学に基づいて理論化し、それを自分のお店に留めるのではなく、惜しげなく公開してきてくださった方です。
うちにも著書が何冊あるかわからない程たくさんあります。
9月に東京の展示会に行った時に、ちょうどブースに来られたので握手&写真を撮っていただいたのを「家宝」だと思っていたのですが
(あまりに舞い上がって、このブースに鞄を忘れたことに30分以上気づかなかったのは ここだけの話です(笑))
何と今回のセミナーは実技と座談会まであるんですよ! しかも定員24名の超少人数!!
しかもしかも、東京じゃなくて神戸まで来てくださる!これは行くしかありません。
というわけで、明日はお休みさせていただきます。 今回は鞄忘れないようにします(ΘェΘ;)
今日13日(土)は通常通り11:00~19:00まで営業しております。
どうぞよろしくお願いします。
里山でコーヒー~七宝山~
2014/12/12
(=ΘェΘ)コーヒーを連れ出そう! 里山編
子ぱんだが「七宝山に行きたい!」と珍しいことを …。
「ところで、七宝山ってどこ(ΘェΘ)?」と思ったら
「三豊平野の北側に連なる 稲積山、志保山、七宝山、妙見山などの山を七宝山系」(香川のみどり百選より)というらしいです
しかも 何だか縁起の良い名前だと思ったら、「弘法大師が七つの宝を埋めた」という伝説があるんですって。知らなかった~
というわけで下調べをしたのですが、いろいろなブログを見ても「迷った」な記事ばかり…
里山とはいえ冬だし、距離感もわからず不安だったので、今回は下調べを兼ねて山の上までは車で行くことにしました く(*ΘェΘ) オハズカシイ
林道「豊中七宝山線」をひたすら走り、「高屋神社本宮へ」の看板の方へ進みます
突き当りは駐車場と簡易トイレがありました。降りて徒歩で「高屋神社」へ
いい感じの上り坂
坂のあちらこちらに歌碑があって飽きません
あっという間に「高屋神社」に到着
この神社のある場所が稲積山山頂(404m)のようです
この険しい石段を上がってくるのが正統な参道です (ΘェΘ;)ゞ
それにしても絶景~~ 雨がパラパラ降ってたけど、それでもこの景色!!
でもでも、さすがにこれで帰っては ただのお散歩。
次に目指すのは七宝山! だけど どこから行ったらよいの???
神社裏に道があるという情報もあったけれど見当たらず(ΘェΘ;))))~
行きつ戻りつ、ちょっとした小競り合いをしつつ…。
結局さっきの林道を戻り、「豊中七宝山線」終点に車を停めて未舗装の道を歩いてみることに…。
ロータリーになってるだけで、ここに案内板はなし…。不安だけど…。
歩いてみると
案内図はあったけど????
えーっと、まずは展望広場っていうのが現在地の。。。
ん?
う ・ し ・ ろ ???
ってことは...
「ぎゃー! あった~!! 私が来たかったのはココ~!!!」 と叫ぶ 子ぱんだ(笑)
この青いベンチがある展望広場の写真を見て、行きたいと思ったらしいです
仁尾の大蔦島と小蔦島、荘内半島が真正面に見えてます~~ ここも絶景~!!
念願かなって、ここで一休み♪
今日のコーヒーは水筒&ドリップバッグ&ホーローマグカップ
コーヒーで (* Θェ)o□☆□o(ェΘ *) カンパーイッ♪
スイーツは災害時用持ち出しセットに入れてた「もち万年」 お水だけですぐ食べられる優れもの
賞味期限が切れるので持ってきました。何事もなくおやつにできたことに感謝!
おいしいので、期限を迎えるたびにリピート買いして持ち出し袋に入れてます
そのあと、やっぱり迷って「七宝山445.0m」と
「七宝山山頂 449m」!の両方を制覇!って(笑)
ちょっと離れてるので、事前に調べていなかったら、山頂にたどり着く前に帰っちゃいそう(笑)
探しまわって偶然見つけました(笑)
案内もない分岐がたくさんありすぎて、どこがどこやら…。「迷った」な情報が多かったのも納得です
でも、とにかく絶景!!!
あちこちから登れるみたいです
帰りは、せっかくなので麓の「不動の滝カントリーパーク」に寄って帰りました
全国各地に「不動の滝」がありますが、ここもちゃんと滝の右には「不動明王」の石像があります
街中にあるのに立派な滝なのです。子ぱんだが小さい時に連れて来たことがあったのだけれど、当然覚えていませんでした(笑)
期せずして、紅葉もまだまだきれいで得した気分♪♪
でしたが…。 今回結局、志保山と妙見山山頂にたどり着けていないので(笑)
次回は七宝山縦走をコンプリートしたいと思います!
今回行った地点は こちら に共有しています。 アップダウンが少なく、とってもお手軽なコースなのでぜひどうぞ~
↓ クリックすると Google Mapが開きます。写真も登録しているので、事前学習にご利用ください~
ブラジル 少し深めに焼いてみました
2014/12/3
気持ちの良い季節もあっという間。寒くなってきました。
少しずつ、少しずつですが、お店にコーヒー豆を買いに来てくださるお客さまが増え、
焙煎から1週間で廃棄していた豆たちが、期日を迎える前にお客さまのお家に連れて帰っていただけるようになりました。
ありがとうございます。
これから、少しずつ定番以外の豆も焼きたいと思います。
ということで、今朝ブラジルを焼きました。リクエストによりちょっと深めに焼いています。
お客さまに気に入っていただいて、定番商品になれると嬉しいです
(ΘェΘ*)
先月から、毎日少しずつ増やしてきたガラス窓の飾り付けも ほぼ完成。
飾り付けをして… クリスマスソングを聞いて… 幸せな時間です。