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メンバーログイン2015/7/10
毎日ムシムシ 梅雨らしい日が続きます
(;´ΘェΘ`;)
焙煎人泣かせの 湿気です
なぜかと言うと
● 焙煎前
● 焙煎後
焙煎している１時間で
・ 室温：２２℃→３４℃
・ 湿度：９０％→４６％
このくらい変わっちゃうのです。
炭焼焙煎なので室温・湿度の変化が激しいのです。
その間に４～５種類の豆を その豆に合わせて焙煎するので
o(ΘェΘ )ｏ ｏ( ΘェΘ)o バタバタ
は～ 炭焼 って難しい～
この時期の焙煎は ２回目
試行錯誤は まだまだ続くのでした…
♪p(ΘェΘ。)q もっともっとおいしいコーヒーを焼けるようにがんばります！
2015/6/26
店主ぱんだ が一人でひっそりやっている ぱんだコーヒー。
イベント出店以外の広告、メディア露出は「ごめんなさい」しているのですが、
ジャジャーン！なんと メディア初掲載されました
(*ΘェΘ)／゜・:*【祝】*:・゜＼(ΘェΘ*)
掲載されたのは “文化たかまつ” 高松市文化協会発行
編集委員をしておられる お客さまが 「私の好きな店」として紹介してくださるというので、楽しみにしておりました(ΘェΘ)☆
冊子が手元に来たその足で わざわざお店に持って来てくださいましたよ～
ぱんだ感激～ ♪ヽ(ΘェΘヽ)(ノΘェΘ)ノ♪
冊子自体も 店主ぱんだの好きな 「伝説」や「古墳」「遺跡」の記事などが掲載されていて隅から隅まで読み応えたっぷり！
紹介してくださったお客さまは 国分寺の盆栽について独自取材をして 記事を書いていらっしゃいます。
私も 以前ちょっとばかり 国分寺町の盆栽と関わったので、多少は詳しいつもりでしたが、
「なぜ国分寺町で盆栽を生産することになったのか」など知らないことがたくさんありましたよ♪
〆(ΘェΘ )三( ΘェΘ)ノ□_ フムフム
お店に冊子を置いてますので ぜひ見てくださいね～
最初で最後のメディア掲載かも～(笑)
“文化たかまつ” 高松市文化協会発行
http://www5.ocn.ne.jp/~takabun1/indexpage.html
2015/5/7
ゴールデンウィークはお休みをいただきありがとうございました く(*ΘェΘ)
四万十の自然の中でゆっくり、まったり コーヒーを楽しみながら、これから１年分の充電してきました♪(ΘェΘ)
そんな留守中に Instagram 友達の pandanoshoko さんのキャラクター ぱんださん と よーたさん が お店に遊びに来てくれました～
（画像掲載は作者の許諾を得ています）
１日夜～３日の朝まで 看板を見つけて、試飲して… を掲載してくださいました
本当にお店に来られたみたいに 細部まで正確に描かれているんです (*ΘェΘ)ノ
すごい～ 見れば見るほどびっくり！ (◎ェ◎)))))
お会いしたことがないのに、私の顔もそっくりなのには 思わず笑ってしまいました～
実は私、pandanoshokoさんが 本当にあちこちを旅しておられるのだと思い込んでいたので、
今回真相を知って ますます ファンになってしまいました～
ぱんださん 生豆お買い上げいただきありがとうございました♪
開店１周年の最高の記念になりました(ΘェΘ)v
↓ で 大きい画像で絵とお店を見くらべてみるとおもしろいですよ～
● Instagram pandanoshoko （ぱんださんの小径）
● Facebookページ ぱんださんの小径＆ぱんだ歳時記
● twitter @m____panda （ぱんださんの小径）
ぱんださん うちの次はうどん打ちや金毘羅参りをしているみたいです
次は どこに行くのかな～？
またいつか、ぱんだコーヒーに戻ってきてくれるといいなぁ…
2015/3/31
お知らせ黒板等で予告させていただいておりましたとおり、明日から営業時間を１２：００～１８：００までとさせていただきます。
お店の場所が住宅街ということもあり、早朝・深夜の焙煎ができないこと、この時間以外の需要がないことから、営業時間を変更させていただくことにしました。
どうぞよろしくお願いします。
とはいえ今まで通り、ほぼ在宅して作業しておりますので、
「明日のコーヒー豆がない！」「朝しか寄れない！」という場合はお気軽にお電話、メールくださいませ (*ΘェΘ)
営業時間以外でもインターホンでお知らせいただければ対応可能です～
どうぞよろしくお願いしますm(ΘェΘ)m
2015/3/29
恒例のゴールデンウィーク四万十川キャンプ企画です。
ぜひご参加ください ｗ(ΘェΘ)ｗ
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今回は、燻製とウィスキー、焚き火とコーヒーがテーマです。
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日程： ５月１日（金）～５月５日（火）
この日程の内、途中参加・途中撤収自由です。
場所： 高知県四万十川の中洲のキャンプ場
参加条件： テント持参で設営できる方 （今回から道具を揃えようという方はサポートします）
（ＤＡＹ参加（日帰り参加）はご遠慮ください）
費用： 薪、食材、燃料など消費分割り勘 キャンプ場費は300円／人日
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その他： 独自サイト、料理、作っていただいてもＯＫです。 最低限イス、食器はご用意ください。
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特に決まったアクティビティはありません。
各自、自由に過ごしてください。
●何もしないのが一番の贅沢です♪
●燻製をして、一日ウィスキーとチビチビするのも良いですね♪ 気持ちいいですよ！
●カヌー持ってる人は、四万十川を一緒に一日かけて下りましょう！
体験してみたい人は、カヌー館などで早めに予約しましょう。
●自転車の人もよく走ってますよ♪
●キャンプ場は四万十川のど真ん中の中洲なので、釣りもすぐできます。
●釣れたら食べましょう♪
●宿毛、大月町の方までダイビングに行く人もいます。
● ハンモックでお昼寝もいいですよ♪
● 薪集め、薪づくりも楽しいですね♪
●美味しいコーヒーを飲みましょう♪ 手網焙煎教室も企画中
●四万十牛を食べましょう！激ウマです。
●ピザも焼けますよ♪
●鉄板焼き、もんじゃ焼き、たこ焼きパーティーもしましょう
●モーニングホットサンド。コーヒーに合ういろいろレシピ考えてみてください。
●もちろん夜は焚き火で盛上がりましょう♪
●他
キャンプ場に、ラフティング屋さんが隣接してるので、そんなのもいいかも？
予約したい方、お知らせいただけたら連絡先ご紹介します。
観光的には、四万十川を横断する、鯉のぼりも見ものです。
道の駅「十和」も、絶景かつ美味しいものたくさんあって楽しいです。
海洋堂のホビー館も近めです。
参加条件クリアーできる方の質問大歓迎♪
※同じキャンプ場内にバンガローもあります。
1棟1泊 3人まで3,150円。4人目から1人1,050円追加（小学生以下は525円）。3才以下は無料。
空き状況は３月２７日確認時点で
5/1（1棟） 5/2（2棟） 5/3（3棟） 5/4（3棟） 5/5（4棟）
※確実に参加可能な方のみご連絡ください。場所等詳細お知らせします。
2015/3/20
明日は高松国分寺ホールの予約制イベント出店のため、店舗はお休みします
来月小学校に入学するぴかぴかの新一年生さんと、その保護者の方のためのイベントでコーヒーをサーブさせていただきます♪
予約制のイベントなので、ゆっくりゆったりコーヒーを楽しんでいただけるかな～
3/22（日）は通常通り営業します
どうぞよろしくお願いしますヽ(ΘェΘ)ノ
2015/1/20
香川で有名な某ブロガーさんに紹介していただいたおかげで、毎日新しいお客様に来ていただいています。
とても見つけにくい場所にあるのに、探して来ていただけることに感謝するばかりです。
「通りに看板を出した方がいい」と言ってくださるお客様もいらっしゃるのですが、住宅街の中にある小さなお店ですので
通りがかりではなく、ゆっくり探して来てくださるお客様とのご縁を大切にできたらと思っております。
ご不便をおかけして申し訳ありません。
そして実は私自身が「ネギを自分で畑から取ってくる」で有名なうどん屋さんの目印が
「赤さびたドラム缶」だった頃のうどん屋巡りのわくわく感が忘れられないのです。
宝探しと思って探していただけると幸いですm(ΘェΘ)m
今週の豆はお客様のリクエストによりブラジルを深煎りしております。
深煎り好きのお客様が増え、本来油のにじむ深煎り好きの店主も幸せですヽ(ΘェΘ)ノ
2014/12/31
なんの伝手もコネも見込みもないまま、
「コーヒー豆屋さんになりたい！」というだけで ５月１日にお店を始めた今年。２０１４年大晦日。
いつもの家の大掃除ではなく、いつもお店で使っているコーヒーミルの掃除をしました。
（家の掃除はパパんだが、過去に例がないほどがんばってくれました♪(ΘェΘ) ）
いつもの簡単な掃除ではなく、ミルのすべてを分解して、ブラシで中をきれいに掃除して、豆を入れるホッパーを洗って…。
コーヒー豆を ”挽いて” お渡ししなくてはいけないのに ”豆のまま” お渡ししてしまった大失敗エピソードなども思い出しつつo(ΘェΘ；；)
たくさん働いてくれたミルと、コーヒーを飲んでくださったお客様に感謝してお掃除しました。
来年はさらにおいしい豆を提供できるようもがんばります！
応援してくださったすべてのみなさまに心から感謝を申し上げます
ヽ(ΘェΘ)ノ
来年もぱんだコーヒーをどうぞよろしくお願いします。
2014/12/17
日本の”コーヒーの神様”にお会いしてきました。セミナーの内容は
【１】講演～カフェを100年続けるために大切にしてきたこと～
【２】２０種のコーヒー比較試飲
＊焙煎度合の違い
《産地の違う４種類×４段階煎り分け(浅-中-中深-深)》
＊味の違い～適正と不適正な焙煎
《同じコーヒーでも味のクリア感や後味の残り方が違うことを比較》
【３】田口氏とのフリー座談会～バッハコーヒーを楽しみながら でした。
田口先生は技術畑の方なのかと思いきや、
「コーヒーを飲みに来たカップルが長続きするかどうかは、頼むメニューでわかってしまう」 なーんていう こぼれ話も聞かせていただきました。
お話の途中で 田口先生の質問
先生： 「ペーパーフィルターが日本で作られていない時代に、オランダから輸入してまで お店で使った理由がわかる人！」に
ぱんだ： 「（ペーパーフィルターなら）家で飲めるから」 と答えて大正解♪
先生： 「その通り！ 僕はあんたをハグしたい！ いやぁ嬉しいなぁ！」と言っていただけましたヽ(ΘェΘ)ノ
ハグしてもらってよかったんですけど（笑）
喫茶店でネルドリップやサイフォンが全盛だった時代に、家でも手軽にコーヒーを楽しめるように あえてドリップ方式を選んで広められたっていうことです(ΘェΘ*)ゞ
実技の方は、タイプの違う４種類の豆を それぞれ４段階で焙煎をしたもの試飲したり、適正でない焙煎の味を確かめるというものでした。
田口先生の著書では繰り返し出てくる基本的な分類なのですが、第三者の焙煎で同じテーブルのみなさんと話したり、
サポートの中川文彦先生（コーヒーマイスターの実技や展示会で今年何度もお世話になりました）の解説を聞いたりしながらの試飲は基礎の確認になりました。
そして、最後は座談会なだけで贅沢なのに、さらに信じられない贅沢
パナマ・ゲイシャ＜ドンパチ農園＞の飲み比べ ｗ(◎エ◎)ｗ をさせていただけました。
パナマ・ゲイシャ自体が ￥３０００/１００ｇ 位はする貴重な豆なのは言うまでもないですが、それを精製方法（水洗式と自然乾燥式）で飲み比べ。
カフェ・バッハのケーキ４種類付。 これは到底採算が合わないと思うのですが、カフェ・バッハ＆UCCさん超太っ腹！
そんなコーヒーとケーキを食べながら、予定より３０分延長して気軽にお話してくださいました。
全体の様子は肖像権もありますので こちら （UCC Coffee Academy Facebook） をどうぞ。
UCCコーヒーアカデミーでは 年会費もなしに、とってもお手軽な料金で誰でも参加できる講習を企画されているのでオススメです♪
コーヒーって楽しいな、コーヒーを通して田口先生のように人として大きく成長したいな、と思いながら帰ってきました。
私も 田舎の小さなコーヒー豆屋ではありますが、「コーヒーの楽しさ」を お伝えしていきますねヽ(ΘェΘ)ノ
2014/11/29
入荷するとお知らせする間もなく、売り切れてしまう パン・焼き菓子工房「らぼ」さんのクッキー
長い間入荷待ちでしたが、今朝入荷しました
♪┌(ΘェΘ)┘♪└(ΘェΘ)┐♪┌(ΘェΘ)┘
今回は「ぱんだクッキー」以外にも入荷していますのでお楽しみに♪
（パンダの目もチョコレートにチェンジしているので、よりコーヒーに合うかも）
今週、来週はイベント出店せずお店でゆっくりしておりますヽ(ΘェΘ)ノ
この機会に ぜひご来店ください～♪
