ぱんだコーヒー焙煎所

2010/9/16

生豆の種類によって、色も形も千差万別

欠点豆も色々で、はじめはハンドピッキングも、かなり難しいと思います。

少しでも皆さんの助けになればと、各生豆の欠点豆を掲載しています。

●キューバ生豆

生豆の色が白いので、未成熟豆を見極めずらいです。

未成熟豆は焙煎後に色づきが悪いものを取り除きましょう。

●トラジャ

虫食いは少ないです。

●キリマンジャロ

欠点豆は多めです。

●ハワイコナ

虫食い、欠点ともに少ないです。

●ホンジュラス

欠点数量が多めです。

●ジャバ

単豆（ピーベリー）と小豆が多いです。

●マンデリン

発酵豆、虫食い豆が多めです。

●ガテマラ生豆

虫食い豆は少なめで、未成熟豆が多めです。

●コロンビア

虫食い豆も少なく、欠点数が少ないです。

●ブラジル

虫食い豆は少なく、欠豆が多いです。