ぱんだコーヒー焙煎所

ハワイコナに続き高級生豆、いきます！

本日はキューバを60g

こちらもカラッと乾いた白い生豆で、色形の揃いも良く綺麗な生豆です。

今回のイメージも、ハワイコナと同じポジションをイメージ。

濃い目に抽出したいので、生豆の量を20％増量して60ｇ。

この増量には焙煎後に見つかった、欠点豆も躊躇無く

除去できるようにとの思いもあります。

焙煎具合は、2ハゼ直後のちょっとだけ深め焙煎。

さあ、きょうは幸せの味に出会えるでしょうか？

では焙煎はじめましょう！

大切にするあまり、焙煎に時間をかけすぎないようにと、今一度念じて。

開始！

●初期煎り

0分～2分：火から5cm　蓋なし

いつもより長いですね？

そーなんです。いきなり道をそれてしまいました・・・

キューバ生豆の薄皮は、ブラジル並みに出ます。

さらに小さく細かな薄皮が多いので、炎にあおられ雪のように舞う舞う！

初期煎り中の1分目で、フーって薄皮飛ばししちゃいました。

これでペースがくるって、ついつい最初の火入れで2分。

すでにバチっと鳴ってます。

●本煎り

2分～4分：火から10cm　蓋あり（45秒感覚で開け）

3分前くらいから既に1ハゼが賑やかに始まり

4分で蓋を開けると、もう出来上がりな色合い

●仕上げ煎り

4分～4分半：火から12cm　蓋なし

急いで仕上げの炙り

早くも4分半で2ハゼが鳴ったので、急いで火から下ろし冷却

もわっと煙立ちました。

ちょっと焙煎深すぎたかな？

艶っとしてますが、アブラギッシュではないです。

それにしても、最初がいかんかった・・・

2分も初期煎りしたのが大失敗

全体的に、えらく早い仕上がり時間になってしまいましたね。

やはり、最初に初期煎りは、本当に大切です。

ミルすると、まったりと濃いコーヒーの香り

ドリップはフカフカでした。

さて、お味は！？

ん～☆３つの中

なかなか、美味しいです。

美味しいだろうカフェで飲むより美味しいです。

が、手網自家焙煎のスペシャルな美味しさではない。

最大原因は、香りが普通にコーヒーの香りしかしない。

そうすると、なんだか幸せ感が足りないんですよね。

一口、口に含むと、苦みとコクのあるズッシリとした味がいっぱいに広がります。

そして、舌の上に甘みが現れ、次第にじんわりと苦みが残っていきます。

次の一口へいざなう、「おいでおいで」っていうのが足りない。

外で飲む美味しいコーヒーの味でしかなかった。

きょうは残念でした。

このキューバもまたリベンジです！