ぱんだコーヒー焙煎所

　

　

(*ΘェΘ)ノぱんだのお勉強【伝説の手廻し焙煎】

　
ブルーボトルコーヒーの創業者が参考にしたと言われる日本珈琲界のレジェンド、大坊勝次氏のワークショップに参加しました

３年前に続き２回目の参加で、今回は伝説の焙煎を目の前で見ることができました

　
　

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大坊さんの焙煎理論はとても独特で、真似をしようとしてできるものでは到底ありません

だからこそ伝説。

研ぎ澄まされた所作、完成された１杯。

伝説になるほどに独自に研究し、焙煎技術と抽出技術を極められたのは誰の目にも明らか。

　

手廻し焙煎と炭焼焙煎
ネルドリップとペーパードリップ

〈生の豆を焼いて、潰して、濾して飲む〉
コーヒーは、ただそれだけのものなのに
ただそれだけだからこそ奥深い…

私は私の信じる珈琲を極めなくてはと思いました