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本日裏メニューのケニアを焼きました〜
そもそも、なぜ裏メニューなのかと言うと…
炭での焙煎は、入れた炭が燃え尽きるまでの間しか焙煎できません。
炭を足して焙煎していけばいいようにも思えるのですが、燃え具合に差がありすぎると焙煎をコントロールできません。
ガスとは違い、そこが炭火焙煎の辛いところ難しいところです。
面白いところでもあるとは思うのですが…
ぱんだコーヒーでは何曜日に何の焙煎をする、というスケジュールではなく、毎日少量ずつ、売れたら追加の焙煎をするというスタイルを取っています。
どうしても毎日定番の銘柄を焙煎するのが優先になるので、新しい銘柄は焙煎回数に空きがある時しかできないというわけなのです。
というわけで、突発的に今日は空きがあるから焼ける！となるのでケニアは裏メニューとして登場しております。
今までは棚にも並べず、その日に当たったお客様にだけご案内していたのですが、少しずつケニアを焼いて欲しいというご要望の声が増えてきたので、
告知をしていくことにしました。
まだまだ裏メニューから脱していませんので、焙煎度合も決定しておりません。
今までは、当店では一番の浅煎りにしていましたが、今回はパパンダの好みで今までよりちょっと深目でございます
売り切れごめんのメニューですので、ケニアファンの皆さま、お早めにどうぞ。
☆-(ΘェΘ*)
