ぱんだコーヒー焙煎所

 

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先代、先々代（創業１９４０年）の

　　　　　　　炭火焙煎釜を引き継ぎました。

 

ぱんだコーヒーで三代目焙煎所となりました。

 

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やっぱり自分で一杯飲む分ずつ手網焙煎したコーヒーが一番うまい！

つくづくそう思うのです。

以前は、コーヒーが身近ゆえに、

特別な思い入れがあったわけではありませんでした。

 

ところが、出会ってしまったのです。本当に美味しいコーヒーに。

きっかけは、生豆がすぐ側にある環境にありましたので、

 

「家で焙煎ってできるのかな？」

「キャンプで生豆焙煎したら面白いかな？」 と、

好奇心だけで手網を振ってみたのが運命の出会いです。 ．

道具は簡単な手網。知識ゼロ。

コンロの炎でカサカサカサッっと生豆を煎ってみたのです。

 

ほんとに良い香りで、綺麗なコーヒー色の豆に仕上がりました。

その味といえば「自分が欲していた味はコレかもしれない(^o^)」

ほんとうに自分にとって最高に美味しかったのです。

今まで飲んだことのあるどんな高価なコーヒー、

美味しいと言われていたコーヒーより旨かった。 ．

それ以来、手網を振って、コーヒーを毎日入れるたびに、

奥の深さに魅了されてゆくのです。

 

 

毎日コーヒーを味わうために手網をふる。

「贅沢の秘密に出逢ってしまった」

と言っても過言ではありません。 コーヒーの豊かな味わいや香り、手触りや表情。

まさに地球にほおずりしているような感触さえ感じるのです。

そして何だかちょっぴり人生が豊かになりました。

珈琲が大好きな人も。そうでもない人も。

いちどでいいですから家庭焙煎をして、

自分で煎った究極に美味しいコーヒーを味わってみて欲しいと願っています。

 

ただ、ご自宅で焙煎するのにハードルが高いという方にもたくさんお会いしました。

 

この手網だからこそ味わえる深い味わいと、豊かな風味を、

焙煎済みのコーヒー豆として たくさんの人に

味わってもらうことはでないものだろうか？

長年の思いと、試行錯誤を経て出会いましたのが、炭火焙煎という焙煎方法です。

 

手網焙煎での美味しさの出し方というのをまとめると、

「高カロリー」をかけて

「短時間で焼きあげる」そして

「豆を窒息させない」

ということにつきます。

そうしてあげることで、

　コーヒー豆の命の味が残るのです。

 

この３つの条件を、

高カロリーと遠赤外線を発揮できる炭火で実現

できることがわかりました。

 

先代の焙煎所の片隅で眠っていた、

炭火焙煎釜との運命の出会いがきっかけです。

以来、先代、先々代からの知識を学び、

自分が得た美味しさの確信を積み重ねました。

そして誕生しましたのが、焙煎所３代目となります、ぱんだコーヒー焙煎所です。

ぱんだコーヒー焙煎所では、あくまで皆さんに手網焙煎していただいて

好みの味を探求していただくことを推奨しておりますが

なかなかハードルが高い、という場合は、

命の味が残る ぱんだコーヒーの炭火焙煎コーヒーを

お試しいただけたらと思います。

皆様と私と、お福分けができたら何よりです。 ．

 

 

ぱんだコーヒー焙煎所オーナー　（ぱんだこーひー）．